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06/d47 SHOKUDO

わかりやすい昆布の話

大阪・空堀商店街「こんぶ土居」から待望の一冊!「土居家のレシピと昆布の話」出版

d school    「土居家のレシピと昆布の話」(ぴあ株式会社)出版記念

わかりやすい昆布の話

 

 

d school わかりやすいネルドリップ珈琲

d school「わかりやすいネルドリップ珈琲」

2014年9月1日(月)14時〜(開場13時半〜)
8/CORT(渋谷ヒカリエ8階)にて開催

 

 

d school わかりやすい日本酒

7月6日(日)、d47食堂では「d school わかりやすい日本酒」を行います。

d47食堂 朝の勉強会のお知らせ

d47食堂が

朝の勉強会を始めます。

 

第一回は、「わかりやすい鰹節」

食堂の料理に欠かせない「お出汁」の話です。

 

朝から鰹節を削って、おいしいお出汁をとって

良質な鰹節の素晴らしさを実感してみませんか?

三重定食d design travel 特別編集号 三重 発行記念企画

d47食堂の3月の限定メニューは「三重定食」。郷土料理の「めはり寿司」は、塩漬けした高菜でごはんを包んだもので、目を見張るほど大きかったことからその名が付けられました。熊野地鶏は、苦みのきいた熊野特産の柑橘「新姫」と胡麻をつかったソースでいただきます。三重県の美しい器と共に季節限定・数量限定の特別定食となります。

 

めはり寿司

目を見張るほど大きかったことから由来。酢飯ではなく、ごはんを塩漬けした高菜で包み、寿司というより、むしろおにぎりといえる。ほどよい塩分で、夏場でも食欲がすすむ。

 

あおさ汁

生産量日本一のあおさ。山の栄養分が豊富に伊勢湾に流れ込むことでうまれる香りと味。

 

熊野地鶏の蒸し煮

熊野地鶏に、苦みのきいた熊野の特産「新姫」と九鬼産業の胡麻をつかったソースをかける。

 

伊勢ひじきの煮物

油との相性がよい伊勢ひじきを、「伊勢河崎町家とうふ」の油揚げと一緒に煮込んだ。

 

五十鈴勢語庵の塩ようかん

塩の成分と同じ、ミネラル豊富な「岩戸の塩」をつかったようかん。甘過ぎず美味い。

 

※食材の仕入れ状況によりメニューが変更になる場合があります。数に限りがあります。お早めにどうぞ。