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06/d47 SHOKUDO

SHIBUYA WANDERING CRAFT 2021- d47食堂たべものぬり絵-

ぬりえを収集してつくる「旬の食材図鑑」

小さな良い食品博覧会

おうちごはんをより安全に美味しく

期間限定「新潟定食」がはじまります

新潟は海に面していて河川も多く、里山を流れる雪解け水が米を育みます。その気候から、酒や味噌などの発酵食品が生まれて郷土食に発展し、雪深い地域では、その雪を貯蔵に利用して冬を凌ぐため、食材に甘みが増します。現地取材で学んだ、新潟の風土ならではの豊かな食を一膳にしました。2月13日(木)ディナータイムより、3月3日(火)まで。ぜひ一度足をお運びください。

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木桶による発酵文化サミット in 東京日本の食文化に欠かせない木桶の味わいを、この先にも繋いでいこう。

醤油、味噌、酒など、日本の食文化に欠かせない発酵食品を支えてきた木桶を次世代へ繋ごうと活動する生産者や木桶職人が集結します。木桶の存在は、つくり手の間で徐々に広がりを見せていますが、普段の食卓で楽しむ方々にこそ、木桶の良さや木桶にこだわるつくり手の思いを知ってほしい。そうした思いから、今回のサミットを開催します。

 

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「木桶による発酵文化サミット in 東京」
 
日程 2019/4/4(土)
時間 11:00〜21:00
場所 渋谷ヒカリエ 8/COURT Map
 
●お申込み方法:Peatixにて受付中(https://kioke.peatix.com
●お問い合わせ:03-5752-0120
 
<当日のプログラム>
11:00 - 12:30 TALK1|わかりやすい木桶 
13:00 - 13:30 タガフープ選手権|蔵元対抗戦
14:00 - 15:30 利き醤油の会 醤油を楽しむ基本セミナー
16:00 - 17:30 TALK2|関東の蔵元が語る木桶
18:00 - 18:30 タガフープ選手権|渋谷予選
19:00 - 20:30 TALK3|新桶が繋ぐ発酵文化
 
<d47食堂店頭にて同時開催>
12:30 - 21:00 d47角打ち「木桶仕込みの酒」
 
 
主催:木桶職人復活プロジェクト、D&DEPARTMENT PROJECT