ぬりえを収集してつくる「旬の食材図鑑」

東京離島のものづくりを体感する

おうちごはんをより安全に美味しく

新潟は海に面していて河川も多く、里山を流れる雪解け水が米を育みます。その気候から、酒や味噌などの発酵食品が生まれて郷土食に発展し、雪深い地域では、その雪を貯蔵に利用して冬を凌ぐため、食材に甘みが増します。現地取材で学んだ、新潟の風土ならではの豊かな食を一膳にしました。2月13日（木）ディナータイムより、3月3日（火）まで。ぜひ一度足をお運びください。

醤油、味噌、酒など、日本の食文化に欠かせない発酵食品を支えてきた木桶を次世代へ繋ごうと活動する生産者や木桶職人が集結します。木桶の存在は、つくり手の間で徐々に広がりを見せていますが、普段の食卓で楽しむ方々にこそ、木桶の良さや木桶にこだわるつくり手の思いを知ってほしい。そうした思いから、今回のサミットを開催します。