香川 やまくにのいりこ
| 会 期 | 2016年7月 9日（土） - 2016年7月22日（金） |
|---|---|
| 時 間 | 11:00 - 20:00（※最終日 17:00まで） |
| 場 所 | d47 design travel store（ヒカリエ8階） |
| 事前申込 | 不要 |
やわらかく鮮度のよい片口いわしだけを、すべて手作業で加工した「やまくに」のいりこ。
生臭みがなく、力強い味わいのいりこをご紹介します。
香川県の西の端に位置する観音寺。
その沖合に位置する伊吹島周辺は、「燧灘（ひうちなだ」と呼ばれ、
良質ないりこの産地として知られています。
海流が穏やかな燧灘で育つ片口いわしは、骨や身がやわらかく、
水揚げからすぐに加工されるため、抜群の鮮度。
明治20年創業の「やまくに」は、この鮮度のよい良質ないりこだけを扱い、
いりこ本来のおいしさを引き出すため、すべて手作業での加工を徹底して行っています。
「エラ」や「ハラワタ」を丁寧に取り除いたいりこからは、
生臭さやえぐみが一切なく、濃く力強い出汁が味わえます。
本来のおいしさを伝えるために、手間ひまを惜しまずに作られた
「やまくに」のいりこをご紹介します。
