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06/d47 SHOKUDO

Fermentation Tourism Nippon 関連メニュー「旨味づくし定食」

6月のメニュー(6/12より)

d47食堂は47都道府県と季節を感じる、『d design travel』編集部による定食屋。取材先で出会った方々から仕入れた四季折々の食材を使って、47都道府県の「食」をテーマに、生産者や器の作り手の想いを伝え「おいしく正しい日本のご飯」を提供していきます。生産者を招いてのワークショップや勉強会など、「食」に関わるイベントも定期的に企画しています。

 

 

本日の定食

6月12日〜7月9日予定





発酵

Fermentation Tourism Nippon 関連メニュー

旨味づくし定食 1,700円

石川県、能登に伝わる魚醤「いしる」に漬けたサバと秋田の「しょっつる」に漬けたサーモンを焼き魚で。たまり醤油で炊いたちりめん佃煮、白たまりのおひたし、八丁味噌のお味噌汁。醤油と味噌がたっぷり楽しめる。

 

新潟

越後妻有定食(数量限定) 1,750円

棚田バンクのこしひかり。干ぜんまい、わらび、根菜のけんちん汁。つなんポークは、山菜としゃぶしゃぶに。ジューシーな蒸アスパラガス。ピリ辛の「やたら」と甘塩っぱい「みそ豆」は、ごはんがすすむ。〆には、蕗の薹の香り広がる羊羹(ご飯は一杯おかわり無料)。

 

長崎

長崎定食 松浦港のアジフライ 1,550円

自家製タルタルソースを添えた長崎県産アジのフライと、ゆで干し大根の煮物の小鉢。

 

新潟

新潟定食 魚沼手繰り蕎麦 1,400円

煮ると糊状になる海藻「ふのり」をつなぎに使った滑らかな食感のそば。小鉢は、魚沼でよく食べられる茶豆のかき揚げと、豆腐のやたらのせ。「やたら」は、野菜を細かく刻んで味噌で和えたもの。

 

和歌山

和歌山定食 釡揚げしらす丼 1,700円

三幸農園の白梅をつかった特製「梅びしお」と卵黄がのった、釡揚げしらす丼。紫蘇梅と青菜の梅おかか和え。金山寺味噌をのせた冷奴の小鉢。

 

愛知

愛知定食 味噌カツ 1,650円

まるや八丁味噌と、三州三河みりんを使った濃厚な味噌ダレをたっぷりとかけた味噌カツ。ういろうの元祖ともいわれる田中屋の「生せんべい」。

 

 

平日のみ

本日のランチミニビール 450円

 

 

お食事あとの

コーヒー hot 550円 / ice 600円

 

※ご飯を大盛りにする場合は+100円、おかわりの場合も+100円です。小盛りにもできますので、遠慮なくお声がけください。

※収穫状況によりメニューの内容を変更する場合がございます。

※金額は全て「税込み」表示です。

 

その他のメニュー

 

pdf_icon.jpg 6月の全メニュー(6/12).pdf

 

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