Fermentation Tourism Nippon 関連メニュー

旨味づくし定食　1,700円

石川県、能登に伝わる魚醤「いしる」に漬けたサバと秋田の「しょっつる」に漬けたサーモンを焼き魚で。たまり醤油で炊いたちりめん佃煮、白たまりのおひたし、八丁味噌のお味噌汁。醤油と味噌がたっぷり楽しめる。

越後妻有定食（数量限定）　1,750円

棚田バンクのこしひかり。干ぜんまい、わらび、根菜のけんちん汁。つなんポークは、山菜としゃぶしゃぶに。ジューシーな蒸アスパラガス。ピリ辛の「やたら」と甘塩っぱい「みそ豆」は、ごはんがすすむ。〆には、蕗の薹の香り広がる羊羹（ご飯は一杯おかわり無料）。

長崎定食　松浦港のアジフライ　1,550円

自家製タルタルソースを添えた長崎県産アジのフライと、ゆで干し大根の煮物の小鉢。

新潟定食　魚沼手繰り蕎麦　1,400円

煮ると糊状になる海藻「ふのり」をつなぎに使った滑らかな食感のそば。小鉢は、魚沼でよく食べられる茶豆のかき揚げと、豆腐のやたらのせ。「やたら」は、野菜を細かく刻んで味噌で和えたもの。

和歌山定食　釡揚げしらす丼　1,700円

三幸農園の白梅をつかった特製「梅びしお」と卵黄がのった、釡揚げしらす丼。紫蘇梅と青菜の梅おかか和え。金山寺味噌をのせた冷奴の小鉢。

愛知定食　味噌カツ　1,650円

まるや八丁味噌と、三州三河みりんを使った濃厚な味噌ダレをたっぷりとかけた味噌カツ。ういろうの元祖ともいわれる田中屋の「生せんべい」。

平日のみ

本日のランチミニビール　450円

お食事あとの

コーヒー hot 550円 / ice 600円