山形定食　山伏豚の生姜焼き　1,650円

「山伏豚」の生姜焼き。うどと身欠きニシンの煮物 、春を感じるご飯のおとも「蕗味噌」、おかひじきの小鉢。

長野定食　鹿ローメン　1,780円　（替え玉150円）

伊那は鹿の里です。その鹿肉の美味しさを広めたい！そんな思いを込めて、伊那特有の麺料理「ローメン」に鹿肉を合わせた「鹿ローメン」。特製の七味や、鞍掛豆と干野菜の酢漬けをかけると、ちがった味も楽しめます。信州のおやつ「こねつけ」と伊那産冬野菜は、鹿レバー味噌と共に。（ざんざ亭　長谷部晃）

三重定食（数量限定）　1,650円

熊野地鶏と春野菜の蒸煮を、熊野で発見された柑橘「新姫」を絞ったゴマだれで。地元では田植えの頃から食べられるという「めはりずし」。伊勢ひじきの小鉢と塩羊羹。

島根定食　サバ酒塩干し　1,520円

島根沖でとれた近海魚を、塩のみで味付けした出雲の渡邊水産の一夜干し。小鉢は、日本古来の海藻「あらめ」の炒め煮。

長崎定食　松浦港のアジフライ　1,520円

自家製タルタルソースを添えた長崎県産アジのフライと、ゆで干し大根の煮物の小鉢。

大分定食（数量限定）　1,850円

野菜と手延べ団子麺の「団子汁」。冠地鶏は「とり天」「モモ肉とズリの唐揚げ」で。ブリは漁師飯の「りゅうきゅう」とおからで和えた「きらすまめし」で食べ比べ。竹田市特産冬茹椎茸の旨煮付き。

晩酌小鉢セット(18:00~)　1,000円

料理長おすすめのお惣菜5鉢のセット。