発酵は「食べる民藝」。 発酵デパートメントとD&DEPARTMENTの共同企画として、民藝 × 発酵をテーマにしたト
ークイベントを開催！
「発酵と民藝」を紐解きながら乾杯！
d47 MUSEUMにて2019年に開催した「Fermentation Tourism Nippon」展をきっかけに、キュレーターを務めた発酵
デザイナーの小倉ヒラクさんと共に、下北沢BONUS TRACKに「発酵デパートメント」を2020年に立ち上げまし
た。
本イベントは、発酵デパートメントの小倉ヒラクさんをD&DEPARTMENT TOYAMAの店長・進藤が富山の「民藝」
を案内したことをきっかけに、そこで学んだ民藝と発酵の関係性についてトークします。
また、富山県井波のブルワリー「NAT.BREW」の望月俊祐さんもゲストにお招きし、発酵デパートメントのオリ
ジナルビール「発酵民藝」のお披露目＆乾杯も。トークイベント終了後には、同フロアにあるd47食堂にて、
NAT.BREWによる角打ちスタンドも開催しますので、「土着醸造」から生まれる、ビールの美味しさを堪能して
ください。
小倉ヒラク
発酵デザイナー／早稲田大学文学部で文化人類学を学び、在学中にフランスへ留学。東京農業大学で研究生とし
て発酵学を学んだ後、全国の醸造家や研究者たちと発酵・微生物をテーマにしたプロジェクトを多数展開、山
梨県甲州市に発酵ラボをつくる。「発酵デパートメント」オーナー。著書に『発酵文化人類学』『日本発酵紀
行』など
hakko-department.com
EVENT
d47食堂にて、富山県井波のブルワリー「NAT.BREW」の角打ちを開催します
https://www.d-department.com/item/DD_EVENT_68515.html